Pappas bröd

Jag har bakat "pappas bröd" nu ikväll. Har bakat det en gång förut då gjorde jag efter original receptet men ikväll testade jag att ha vetekli i degen. Blev gott men jag personligen tycker att originalet är bättre. Det är ett oerhört gott och lättbakat bröd iallafall. Inga konstigheter.
Receptet har jag hämtat ur boken brödglädje skriven av Anna Braw. Och just detta recept är av Roland Gustavasson Från Degerfors. I boken finns en fin berättelse om just detta " pappas bröd" men den lägger jag inte ut här.

Pappas bröd
Åtta brödkakor
Jäsning: 45 minuter
Ugn: 300 grader , ca 4 minuter per plåt

• 125 g smör
• 5 dl vatten
• 50 g jäst
• ½ tsk salt
• ½ dl socker
• ca 15 dl vetemjöl ( jag tillsatte även 5 msk vetekli för att få lite mera  fibrer i brödet ) 

Smält smöret, häll i  vattnet och värm till fingertemperatur. Lös jästen i lite av vätskan och häll den i en degbunke tillsammans med resten av vätskan. Blanda de övriga ingredienserna och arbeta till en smidig deg. Låt läsa i trekvart.

Ta upp degen på bakbord och dela den i åtta bitar. Kavla ut varje bit direkt på en smord plåt till en halvcentimeter tjock kaka. Nagga. Grädda direkt i 300 grader varm ugn i ungefär 4 minuter.
 Lägg de ljusbruna kakorna att svalna under bakduk.

Cornflakesdrömmar & Tekakor

Igår fick jag ett infall att baka farmors cornflakesdrömmar 1½ timme innan jag skulle börja jobba. Så mina arbetskamrater blev bjudna på nybakade kakor =) En arbetskamrat sa ungefär så här : "de smakar som sådana man får på konditori" Det tog jag som en komplimang.

Farmors Cornflakesdrömmar ca 40 stycken
Ingredienser

• 100  g Smör
• 2 dl Strösocker
• 4 dl Vetemjöl
• 1 tsk Hjorthornssalt
• 1 dl Olja ( jag brukar använda vanlig rapsolja)
• 2 dl Cornflakes ( ev kan man behöva tillsätta lite mer) 

Sätt ugnen på 175 grader.

Arbeta ihop alla ingredienser till en deg. Rulla sedan degen till små bollar och lägg dem sedan på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Nu ikväll så har jag bakat tekakor får se hur de smakar för just nu är andra plåten i ugnen.

Recept på tekakor

• 2 ½ dl strösocker
• 200 g smör
• 2 tsk salt
• 2 pkt jäst
• 1 L kallt vatten
• Knappt 1 påse vetemjöl ( 2 kg`s. Jag använde en kombination av vanligt vetemjöl & rågsikt) 

Rör ihop alla ingredienserna. Baka ut på en gång. Dela degen i 5 delar sedan vardera deghalva i 4 bitar. Rulla sedan bollar som du lägger på en plåt och därefter plattar ut och naggar dem med en gaffel. Låt jäsa i 1 timme under bakduk.
Grädda i 225 grader varm ugn mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.

Min fina assistent & bakade havrerutor

Igår köpte jag en ankarsrum assistent på Hemma butiken Aspholmen i Örebro där de har världens bästa personal :)  och idag premiär invigde jag den med att baka havrerutor  =)

Receptet är från allt om mat  http://www.alltommat.se/recept/havrerutor-5648  men jag har gjort några ändringar.

Havrerutor ca 18 stycken

• 50 g jäst
• 6 dl Mjölk ( jag använde 5 dl mild yoghurt & 1 dl kallt vatten) 
• 2 msk rapsolja 
• 2 msk brun farin
• 1 msk salt
• 2 dl havregryn 
• 1 L rågsikt
• 4 dl vetemjöl

                                                                              Bild hämtad från    http://www.bagarenochkocken.se/shop/?cat_id=116          

Ett lättbakat och saftigt bröd med havregryn och rågsikt. Brödet kräver ingen avancerad utbakning utan trycks bara ut direkt i långpannan.

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm, 37°.

2. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölken, olja, farin, salt, havregryn, rågsikt och 2 dl av vetemjölet. ( jag hade i  allt vetemjöl på en gång ) Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.

3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. ( om ni gör på mitt sätt struna i mjölet )  Tryck ut degen i en väl smord långpanna, ca 30x40 cm. Skär degen i 18 rutor med en degskrapa och nagga degen med en gaffel. Låt jäsa övertäckt ca 30 min

4. Sätt ugnen på 225°.

5. Pensla degen med vatten och strö över havregryn. Grädda brödet mitt i ugnen ca 18 min. Låt brödet svalna på galler innan det bryts i bitar.

Det vänstra brödet är Mormors Hälsobullar & det högra är Havrerutor

Välkommen till min blogg =)